Estofado Campesino

Estofado Campesino, una Receta Tradicional Chilena muy deliciosa y abundante, que recomendamos preparar utilizando longanizas ahumadas.

INGREDIENTES

1-1/4 Kg de Carne de vacuno (sobrecostilla en trozos)
1-1/2 Kg de Pollo (en trozos)
1 Kg de Costillar de chancho (en trozos)
800g de Longanizas (en trozos)
700g de Cuero de chancho (en trozos)
125g de Guindas (deshidratadas)
4 Cebollas (grandes)
4 Dientes de ajo (picados)
1-1/2 Litros de vino (blanco)
Oregano y comino
2 Cucharadas de aceite
Sal y pimienta a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Estofado campesino
Estofado campesino

Para preparar esta Receta Chilena de Estofado Campesino, comenzamos cortando el cuero de chancho en trozos de tamaño grande y los colocamos en una olla a presión, agregando agua hasta cubrirlos totalmente unos tres centímetros por encima y  añadimos sal a gusto.
Llevamos la olla de presión al fuego y dejamos cocer el cuero de chancho por alrededor de una hora aproximadamente hasta que se ablande y cuando ya este listo lo reservamos.
En una olla aparte, colocamos un par de cucharadas de aceite y llevamos al fuego, dejando precalentar sin que llegue a humear
Cuando ya el aceite este caliente, añadimos los cuatro dienes de ajo picados, la longaniza cortada en trozos, la carne de vacuno troceada y el costillar de chancho ya picado.
Dejamos freír por unos minutos para sellar las carnes y a continuación agregamos el litro y medio de vino blanco y un litro y medio de agua.
Dejamos que la preparación comience a hervir y cocinamos por alrededor de treinta minutos a partir de ese momento.
Pasado ese tiempo, agregamos el cuero de chancho que teníamos reservado y añadimos también la cebolla cortada, el pollo troceado, las guindas deshidratadas (con carozzo) y sazonamos utilizando orégano, comino y sal y pimienta a gusto.
Ahora dejamos que comience nuevamente a hervir y cocinamos por unos veinte minutos hasta que el pollo este bien cocido.
Retiramos la preparacion del fuego y llevamos a la mesa.
Servimos bien caliente en platos de greda.
Nuestra Receta de Estofado Campesino esta lista para degustar.

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