Filetes de Reineta en Salsa Verde

Esta es la Receta de Filetes de Reineta en Salsa Verde, una preparación ideal para acompañar con papas al vapor.
La receta es para 4 personas

INGREDIENTES
4 Filetes de reineta
1 Cebolla pequeña (picada fina)
1 Taza de vino blanco
1/4 Taza de crema
2 Cucharaditas de aceite de oliva
1 Cucharada de harina (sin polvos)
Perejil picado bien chico
2 Tazas de arvejas cocidas
Caldo de verdura o agua (opcional)
La sal y pimienta a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Para preparar esta Receta de Filetes de Reineta en Salsa Verde comenzamos por colocar las dos cucharadas de aceite de oliva en una sarten adecuada.
Llevamos la sarten al fuego y dejamos pre-calentar un poco el aceite a fuego mediano y sin que llegue a humear.
Cuando ya el aceite este caliente, agregamos la cebolla picada bien fina y removemos, cocinando por un minuto hasta que la cebolla se transparente.
A continuación añadimos la harina y continuamos mezclando y cocinando a fuego mediano por alrededor de tres minutos.
Pasado ese tiempo, retiramos la preparación del fuego y le añadimos el vino blanco, revolviendo hasta obtener una salsa bien homogénea.
Añadimos ahora la crema, junto a la sal y la pimienta a gusto.
Agregamos también media taza de perejil picado y colocamos nuevamente la preparación al fuego.
Dejamos cocinar por alrededor de tres o cuatro minutos hasta que la salsa este bien caliente, añadiendo agua o caldo de verdura en el caso de que se espesara demasiado.
Colocamos los filetes de reineta y dejamos cocinar en esta salsa durante unos cinco o seis minutos.
Pasado ese tiempo añadimos las arvejas y cocinamos por un par de minutos mas hasta que el pescado este a punto.
Servimos esta Receta de Filetes de Reineta en Salsa Verde, acompañada de papas al vapor.