Guiso de Mote

Rescatando nuestra historia culinaria con esta Receta de Guiso de Mote, un plato colonial casi olvidado, con sabor casero y tradicional.

INGREDIENTES
1/2 Kg de Mote
1 Trozo de zapallo
1 Tarro de crema
1 Cebolla(previamente rallada)
1 Zanahoria(previamente rallada)
1/4 de Pimentón(cortado en cuadritos)
1 Cucharadita de comino
1 Cucharadita de ají color
1/2 Taza de perejil picado
Leche para el mote
Aceite para freír
La sal y pimienta a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Para preparar esta Receta Tradicional Chilena de Guiso de Mote comenzamos por enjuagar bien el mote utilizando agua fría y colocarlo en una olla adecuada.
Seguidamente cubrimos el mote con la leche y le agregamos el zapallo pelado y cortado en trozos mas chicos.
A continuación llevamos al olla al fuego y dejamos cocer hasta que el mote y el zapallo se ablanden completamente.
Mientras cocemos el mote, colocamos aceite en una sarten y dejamos pre-calentar por unos instantes.
Cuando este ya caliente agregamos la cebolla rallada junto a la zanahoria y el pimentón cortado en cuadritos chicos.
Sofreímos, y mientras se cocina vamos sazonando con el comino, el ají color, la sal y la pimienta.
Cuando ya este listo el sofrito lo retiramos del fuego y reservamos.
Una ves que ya el mote y el zapallo estén listos , agregamos a la olla el sofrito que teníamos reservado y mezclamos bien, probando de sal y pimienta.
Por ultimo añadimos la crema a la olla, mezclamos y llevamos a la mesa.
Antes de servir, espolvoreamos el guiso de mote con perejil picado.