Hrustules

Esta es la Receta de Hrustules, una preparación tradicional, que desembarca en el sur de nuestro país junto a los inmigrantes croatas a fines del siglo XIX.
Con su masa delgada y su textura crocante y crujiente, esta receta es ideal para degustar acompañada de una taza de té.
Salen aproximadamente 40 hrustules.

INGREDIENTES
180ml de Aguardiente
Harina (sin polvos)
1 Taza de azúcar flor
2 Cucharadas de mantequilla
2 Cucharadas de aceite
Aceite para freir
La ralladura de un limón

MODO DE PREPARACIÓN

Para preparar esta Receta de Hrustules, comenzamos por colocar en un recipiente adecuado la mantequilla, junto a las dos cucharadas de aceite y el aguardiente.
Añadimos poco a poco el harina a la mezcla y vamos amasando hasta lograr obtener una maza suave y de textura homogénea, que no se pegue a los dedos.
Cuando ya la masa este lista la cubrimos con un paño seco o con un plástico y la dejamos reposar por alrededor de treinta minutos.
Pasado ese tiempo, cortamos la masa en 4 trozos de tamaño similar y con ayuda de un uslero o rodillo, uslereamos cada porción hasta dejar la masa de unos 4 milímetros aproximadamente de grosor.
A continuación dividimos cada masa uslereada, en tiras de unos dos centímetros de ancho y a su ves cortamos cada tira para que alcancen unos quince centímetros de largo.
Juntamos los extremos o puntas de las tiras y hacemos «corbatas» o «lazos».
Colocamos aceite suficiente para freír en una sarten u olla de tamaño grande y dejamos pre-calentar sin que llegue a humear.
Freímos los hrustules en el aceite caliente hasta que se formen pequeñas «burbujas» en su superficie y se doren, cuidando de que no absorban mucha grasa. (freír en aceite caliente)
Cuando ya estén dorados, retiramos los Hrustules de la sarten y los vamos colocando encima de papel absorbente para de esa forma eliminar excesos de grasa.
Finalmente espolvoreamos con azúcar flor y servimos inmediatamente antes de que se enfríen, acompañando con una taza de té.