Humitas
Las Humitas ocupan sin lugar a dudas, un lugar muy destacado en nuestras Recetas de Cocina Típica Chilena , ademas de ser una preparación clásica de las Recetas de Verano, cuando la temporada de choclos golpea la puerta.
Unas Humitas de buen porte y de puro choclo, humeantes en el plato y acompañadas de una buena Ensalada a la Chilena son un componente indispensable de las Recetas Para Fiestas Patrias junto a las fondas, los asados, los volantines y las cuecas.
Preparando la Receta de Humitas
INGREDIENTES
12 Choclos
1 Cebolla bien picada
3 Cucharadas de manteca
1 Cucharada de azúcar
2 Cucharadas de pimentón molido
2 Hojas de albahaca
1/2 Taza de leche
Sal a gusto
MODO DE PREPARACIÓN
Para preparar esta Receta Chilena de Humitas, primeramente comenzamos por cortar los choclos desde en la parte inferior, que es donde comienza el grano, utilizando un cuchillo y de forma que la hoja salga con facilidad y en buen estado.
Pelamos entonces bien los choclos eliminando el pelo del choclo y desechándolo, reservando solamente las hojas. Separamos ahora las hojas limpias y grandes de a dos. Desgranamos los choclos y los molemos en un molinillo junto a la albahaca (o también podemos rallarlos).
Colocamos el choclo molido o rallado en una olla apropiada y aparte picamos la cebolla bien fina en cuadritos chicos.
En una sartén dejamos freír la cebolla con un poco de aceite o manteca y el pimentón molido. Una vez frita la cebolla, la incorporamos a la olla donde está el choclo molido, y agregamos también la leche.
Sazonamos con sal y aceite a gusto y colocamos la mezcla al fuego dejando cocinar por unos minutos, revolviendo con una cuchara de madera hasta que la leche se mezcle bien y la pasta de choclos se espese.
Bajamos del fuego, dejamos enfriar, y luego procedemos a rellenar las hojas de los choclos que teníamos reservadas.
Amarramos las humitas finalmente con tiras de hojas pequeñas. Colocamos a cocer en una olla con abundante agua hirviendo y sal, durante unos 45 minutos aproximadamente.
Pasado ese tiempo sacamos las humitas de la olla, las colocamos en un plato e idealmente las acompañamos con una ensalada de tomate y cebollas, aunque según el gusto también se les puede espolvorear un poco de azúcar.