Lengua en Salsa de Champiñones

Esta es la Receta de Lengua en Salsa de Champiñones, una deliciosa preparación para compartir en familia. Estos son los ingredientes y el modo de elaboración paso a paso.

INGREDIENTES

1Kg de Lengua de ternera
350g de Champiñones
3/4 Taza de crema de leche
2 Cebollas
3 Dientes de ajo
1 Zanahoria
1 Cucharada de harina de trigo
1 Hoja de laurel
1 Copa de vino (blanco)
1/4 Taza de aceite de oliva
La sal y pimienta a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Para preparar esta Receta de Lengua en Salsa de Champíñones, comenzamos colocando la lengua de ternera en una olla a presión y la cubrimos con agua agregando un diente de ajo pelado,la mitad de una cebolla, la hoja de laurel y la sal y pimienta a gusto.
Llevamos la olla al fuego y dejamos cocinar por alrededor de treinta y cinco minutos, contados a partir de que la válvula de la olla comience a sonar.
Pasado ese tiempo retiramos la olla del fuego y le eliminamos la presión.
Retiramos la lengua de la olla, la colocamos en una fuente y esperamos unos diez minutos para que se enfríe un poco.
Ahora, eliminamos la piel de la lengua y la cortamos en rebanadas, reservándola.
Sumergimos los champiñones en una olla con agua fría para lavarlos y a continuación los escurrimos y los cortamos en trozos pequeños.
Pelamos y cortamos la zanahoria en ruedas y pelamos y cortamos la cebolla y los ajos en pequeños trozos.
En una sarten de tamaño adecuado vertemos aceite de oliva y llevamos la sarten al fuego dejando pre-calentar pero sin que llegue a humear.
Cuando ya el aceite este caliente, añadimos la cebolla y sofreímos por unos minutos a fuego moderado hasta que la cebolla se transparente.
Agregamos entonces el ajo, la zanahoria y un vaso del caldo de la cocción de la lengua.
Cocinamos por unos minutos mas hasta que la zanahoria este semiblanda.
Agregamos ahora una cucharada de harina y removemos disolviendo y dejando cocinar por un par de minutos mas.
Retiramos entonces la preparación del fuego y retiramos la hoja de laurel para luego moler la preparación, utilizando un minipimer o licuadora.
Devolvemos ahora el contenido a la sarten e incorporamos los champiñones cortados, la taza y media de vino blanco y las rebanadas de lengua.
Cocinamos por unos minutos hasta que los champiñones ablanden y en ese momento añadimos la crema de leche, rectificando de sal y pimienta a gusto.
Dejamos reducir la preparación por unos minutos mas y finalmente retiramos del fuego.
Llevamos a la mesa y servimos caliente, acompañando con Arroz Blanco Graneado o Papas y ensaladas.
Nuestra Receta de Lengua en Salsa de Champiñones esta lista para degustar.