Lentejas con Arroz

Una fácil y deliciosa Receta Clásica de Lentejas con Arroz.

INGREDIENTES
2 Tazas de lentejas
50 g de Tocino
1/2 Cebolla cortada fina
4 Cucharadas de aceite vegetal
1 Cucharadita de ají color
2 Dientes de ajo
1/2 Cucharadita de orégano seco
1/2 Taza de arroz
1 Caluga de caldo de gallina
2 Huevos duros (opcional)
Queso en trozos (opcional)
Sal a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Para preparar esta Receta Chilena de Lentejas con Arroz, comenzamos por dejar remojar las lentejas idealmente de un día para otro en dos litros de agua hasta que estén hinchadas y semi blandas y seguidamente las colocamos a cocer en el agua del remojo junto al tocino y la sal.
Si utilizamos una olla a presión entonces obviamos esta parte y colocamos las lentejas a cocer en agua con sal y el tocino por alrededor de 20 minutos a presión.
En una olla aparte salteamos la cebolla picada bien fina en el aceite previamente calentado y cuando la cebolla comience a transparentarse le añadimos el ají color,el ajo, el orégano y el arroz.
Continuamos salteando y mezclando todo por un par de minutos, para unificar los sabores, y a continuación añadimos las lentejas escurridas y tres tazas de caldo de lentejas donde previamente disolvemos la caluga de caldo de gallina.
Mezclamos todo bien y dejamos cocinar tapado a fuego suave hasta que el arroz este cocido totalmente (unos 20 minutos aproximadamente).
Cuando ya el arroz este listo retiramos la olla del fuego y servimos. Finalmente decoramos la preparación con los huevos duros rallados o cortados bien chicos y trozos pequeños de queso o queso rallado.