Lentejas con Quinoa

Esta es la Receta de Lentejas con Quinoa, una deliciosa variante del clásico guiso de Lentejas con Arroz. La Receta a continuación es para seis personas.

INGREDIENTES

200g de Lentejas
75g de Quinoa
1 Pimiento (verde)
1 Cebolla
1 Zanahoria
1 Tomate
2 Dientes de ajo
1 Hoja de laurel
1 Cucharadita de pimentón
1/2 Cucharadita de comino
3 Cucharadas de aceite (oliva)
Ciboulette picado bien chico
La sal y pimienta a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

 

lentejas con quinoa
Lentejas con quinoa

Para preparar esta Receta de Lentejas con Quinoa, comenzamos lavando y picando el tomate en pequeños trozos o cubos e igualmente cortamos la cebolla y el pimentón en trozos pequeños.
Picamos ahora la zanahoria de la misma forma y a continuación colocamos tres cucharadas de aceite de oliva en una olla de tamaño adecuado.
Llevamos la olla al fuego y dejamos pre-calentar un poco el aceite, pero sin que llegue a humear.
Cuando ya el aceite este caliente, agregamos los vegetales que previamente cortamos y añadimos también dos dientes de ajo pelados y cortados en laminas.
Sofreímos todo por unos minutos a fuego mediano hasta que los vegetales estén relativamente blandos y en ese momento agregamos la sal y pimienta a gusto, la cucharadita de pimentón molido y la media cucharadita de comino.
Removemos para mezclar todo y agregamos entonces los docientos gramos de lentejas y cubrimos con agua unos tres centímetros por encima de la preparación, añadiendo ahora la hoja de laurel.
Esperamos que la preparación comience a hervir y tapamos la olla dejando cocinar por alrededor de diez minutos sin destapar.
Mientras cocina, colocamos la quinoa en un recipiente y la enjuagamos bien con abundante agua, reservando.
Diez minutos después, destapamos la olla y añadimos la quinoa.
Dejamos cocinar ahora a fuego mediano por alrededor de quince minutos.
Finalmente rectificamos de sal si fuera necesario y retiramos la olla del fuego.
Servimos caliente, espolvoreando con ciboulette picado bien chico.
Nuestra Receta de Lentejas con Quinoa esta lista para degustar.

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