Manjar Casero

INGREDIENTES

2 Litros de leche (entera)
750g de Azúcar (3 tazas aprox)
1 Cucharadita de bicarbonato
2 Cucharaditas de vainilla

MODO DE PREPARACIÓN

Para preparar esta Receta Tradicional de Manjar Casero, comenzamos colocando los dos litros de leche entera en una olla de tamaño adecuado (grande) y preferiblemente de fondo grueso.
Llevamos la olla con la leche al fuego y dejamos calentar a fuego bajo hasta que la leche este tibia.
Agregamos entonces el azúcar lentamente y en forma de hilo continuo, mientras vamos removiendo la leche con una cuchara de madera hasta incorporar toda el azúcar.
Añadimos ahora el bicarbonato y continuamos cocinando ahora a fuego mediano y removiendo constantemente para que la mezcla no se corte, por alrededor de treinta o cuarenta minutos aproximadamente.
Pasado ese tiempo, la preparación comenzara a tomar un color dorado y a espesar.
Continuamos cocinando y removiendo por unos minutos mas hasta que al remover la mezcla logremos ver el fondo «limpio» de la olla y la preparación tome el color café clásico del manjar.
En ese momento retiramos la olla del fuego, agregamos la vainilla mezclando bien y dejamos enfriar a temperatura ambiente dentro de la misma olla.
Finalmente, envasamos en frascos de vidrio y colocamos en el refrigerador.
Nuestra Receta Tradicional de Manjar Casero esta ahora lista para degustar.