Papas rellenas

Muy ricas y fáciles de preparar. Esta es la Receta Chilena tradicional de las Papas Rellenas.

INGREDIENTES
1 kg De papas (blancas preferiblemente)
1/2 kg De carne molida
1 Diente de ajo
1 Taza de cebolla picada chica
4 Huevos
1 Cucharadita de pimentón molido
1 Cucharadita de comino
1 cucharadita de oregano
1 Cucharadita de cilantro cortado chico
6 Aceitunas negras
2 Cucharadas de uvas pasas
6 Cucharadas de aceite
Sal y pimienta a gusto
Pan rallado
Harina

MODO DE PREPARACIÓN

Para preparar esta Receta Chilena de Papas Rellenas comenzamos por lavar las papas y colocarlas a cocer en una olla con agua a la que previamente le añadimos sal.
Cuando ya las papas estén listas les retiramos la piel y seguidamente las aplastamos hasta formar un puré, utilizando un prensa-papas o un tenedor conveniente.
Dejamos ahora enfriar el puré y cuando ya este frío le añadimos un huevo completo junto a la pimienta y la sal.
Comenzamos a amasar ahora la mezcla hasta lograr una pasta suave y reservamos.
Preparando el relleno.
Comenzamos a preparar el relleno colocando dos cucharadas de aceite en la sarten y dejando pre-calentar.
Ahora agregamos la cebolla picada bien chica junto a los ajos también picados y dejamos sofreír hasta que se transparenten las cebollas levemente.
Una vez que este lista la cebolla, agregamos la carne molida y revolvemos bien. Dejamos sofreír durante aproximadamente cinco minutos hasta que la carne este ya casi lista y le añadimos el comino, el cilantro, el orégano, el pimentón y las aceitunas picadas, revolviendo mientras sofreímos por unos momentos mas.
Bajamos del fuego y le añadimos tres huevos cocidos cortados y las uvas pasas.
Armando las papas rellenas
Para moldear las papas rellenas primeramente nos enharinamos bien las manos y tomamos una porción del puré de papas y utilizando la palma de la mano la aplanamos bien.
Ahora colocamos en el centro una porción del relleno y doblamos ligeramente los bordes de la papa hacia arriba hasta lograr juntarlos.
Ahora damos una forma ovalada cuidando de que no se salga el relleno y pasamos la papa por harina, después por huevo batido y finalmente por pan rallado. Repetimos este proceso hasta terminar el puré y el relleno.
Cuando ya tengamos listas las papas rellenas colocamos aceite en una sarten y dejamos pre-calentar. Ahora agregamos dos papas rellenas y dejamos dorar cuidadosamente moviendolas hasta lograr un dorado parejo.
Al finalizar servimos las papas rellenas y acompañamos de una ensalada chilena o cualquiera de su preferencia.