Patitas de Chancho a la Chilena

Patitas de Chancho a la Chilena, una ensalada tradicional de nuestra cocina criolla. Esta es la Receta y el Modo de Preparación fácilmente y Paso a Paso

INGREDIENTES

8 Patitas de chancho
3 Cebollas
3 Huevos (duros)
3 Tomates
1 Cucharada de salsa de ají
3 Cucharadas de aceite
1 Cucharada de limón
Perejil picado
La sal y pimienta a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Para preparar esta Receta de Patitas de Chancho a la Chilena, comenzamos por colocar las patitas de chancho en una olla adecuada y agregar agua en cantidad suficiente para cocerlas.
Añadimos sal al agua y llevamos la olla al fuego, dejando cocer las patitas por alrededor de cuarenta minutos aproximadamente.
Pasado ese tiempo, retiramos la olla del fuego y sacamos las patas de chancho ya cocidas, dejándolas enfriar para poder manipularlas.
Cortamos ahora las patitas en pequeños trozos, retirando la carne y reservándolas para utilizarlas mas adelante en la receta.
Aparte cortamos las cebollas en plumas y pasamos la pluma ya cortada por agua hirviendo con sal para de esa forma «amortiguar» un poco el sabor de la cebolla.
Pasamos igualmente los tomates por agua hirviendo y posteriormente los pelamos y los cortamos en cubos.
Molemos dos de los tres huevos duros y el huevo sobrante lo cortamos en cuartos o lascas.
Colocamos la carne de las patitas que teníamos reservada en una fuente o ensaladera adecuada y le agregamos la cebolla cortada en plumas,los tomates picados en cubos y el perejil picado.
Añadimos también los dos huevos duros molidos y mezclamos bien, aliñando todo con el limón, la salsa de ají, el aceite y la sal y pimienta a gusto y reservamos.
En una fuente aparte, colocamos las hojas de lechuga ya lavadas y limpias y sobre estas agregamos la ensalada de patitas de chancho que tenemos reservada.
Adornamos con el huevo duro restante cotado en cuartos y ahora nuestra Receta de Patitas de Chancho a la Chilena estará lista paras degustar.