Picante de Choritos

INGREDIENTES
2 Kg de Choritos
1 Kg de Papas
1 Huevo
1 Cebolla (tamaño grande)
1 Cucharada de orégano (molido)
3 Dientes de ajo
1 Cucharada de perejil (picado chico)
2 Cucharaditas de pasta de ají
3 Cucharadas de aceite (puede ser oliva)
1 Cucharadita de curry
La sal y pimienta a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Para preparar esta Receta de Picante de Choritos, comenzamos por colocar los choritos en una olla con un poco de agua y llevarlos a cocer al fuego.
Cuando los choritos comiencen a abrir las valvas, retiramos la olla del fuego y los desprendemos de su concha, colocandolos en un recipiente y reservando.
Cortamos la cebolla bien chica e igualmente cortamos los dientes de ajo.
En una sarten colocamos dos cucharadas de aceite y llevamos al fuego, dejando pre-calentar sin que llegue a humear.
Cuando el aceite ya este caliente, agregamos la cebolla y el ajo picados y rehogamos por dos minutos.
Agregamos ahora el ají en pasta y los choritos que teníamos reservados.
Continuamos rehogando por un par de minutos mas y retiramos del fuego reservando.
Aparte colocamos las papas a cocer en abundante agua y sin retirarles la piel.
Cuando ya las papas estén listas, las pelamos y las aplastamos un poco utilizando un prensapapas o una cuchara de madera, pero sin llegar a molerlas por completo.
Añadimos las papas prensadas a los choritos que teníamos reservados y agregamos también el curry disuelto en una cucharada de aceite vegetal.
Mezclamos todo bien y añadimos un poco de agua hirviendo, junto a la sal y pimienta a gusto.
Llevamos la preparación al fuego y dejamos cocinar por unos cinco minutos a fuego suave y revolviendo un par de veces.
Retiramos la preparación del fuego y servimos caliente en pocillos individuales.
Al servir, adornamos esta Receta de Picante de Choritos con huevo duro picado o molido y perejil picado bien chico.