Picarones

Hoy te presentamos la deliciosa receta chilena de Picarones con Chancaca, un postre tradicional que deleitará tu paladar. Esta preparación típica de Chile y Perú, combina ingredientes sencillos  para crear una masa suave y esponjosa, que luego se fríe hasta alcanzar un crujiente dorado.

En esta receta de Picarones, te guiaremos paso a paso en la elaboración de este delicioso postre y te mostraremos cómo preparar el almíbar de chancaca que le dará el toque final y un sabor único y auténtico a tus picarones.

No esperes más para disfrutar de esta deliciosa receta y atrévete a experimentar con los sabores de la Cocina Chilena. ¡Manos a la obra y a disfrutar de estos irresistibles picarones!

INGREDIENTES
1 Taza de zapallo cocido (Puede ser asado)
2 Tazas de harina
1 Taza de leche
1 Cucharada de polvos de hornear
5 Cucharadas de azúcar
Ralladura de limón
Aceite para freír
1 Pizca de sal

MODO DE PREPARACIÓN

Sumérgete en la deliciosa experiencia de preparar picarones, siguiendo esta sencilla y detallada receta. Comienza por reunir todos los ingredientes en un bol grande, incluyendo el zapallo cocido y molido, la harina y los polvos de hornear que han de estar previamente cernidos, la ralladura de limón, el azúcar y la leche.

Mezcla todo cuidadosamente hasta obtener una masa semi-líquida y homogénea, perfecta para dar forma a estos exquisitos dulces.

Continúa ahora colocando suficiente cantidad de aceite en una olla preferiblemente grande o en un sartén profundo y llévalo al fuego, dejándolo calentar a una temperatura de 160 °C o 320 °F que es la ideal para freír los picarones.

Para el siguiente paso, puedes utilizar moldes para picarones de manera que el proceso sea mucho más fácil o simplemente humedecer tus manos y tomar un poco de la mezcla de zapallo, amasándola suavemente para darle forma redonda y similar a una dona.

Si es necesario, añade más harina para lograr que la masa tenga la consistencia deseada y mantenga su forma sin problemas.

Una vez que hayas formado los picarones, introdúcelos cuidadosamente en el aceite caliente, evitando que se superpongan uno encima de otro.

Fríelos durante unos minutos hasta que estén dorados por ambos lados y luego retíralos del aceite para colocarlos sobre papel absorbente y eliminar el exceso de grasa.

Para el Almíbar de Chancaca

1 Litro de agua
500g de chancaca
220g de azúcar
2 Cucharaditas de maicena
1 Rama de canela
1 Clavo de olor
Cascara de naranja

Y como preparamos un delicioso almíbar de chancaca para acompañar los picarones?.

En una olla mediana, combinamos el litro de agua, la chancaca previamente desmenuzada, la rama de canela, el azúcar, la cascara de naranja y los clavos de olor.

Llevamos la mezcla a fuego alto y removemos constantemente para asegurar que todos los ingredientes se disuelvan e integren de manera uniforme, liberando sus aromas y sabores característicos.

Una vez que la mezcla ya comience a hervir, bajamos el fuego y agregamos la maicena previamente disuelta en un poco de agua. Esto ayudará a espesar ligeramente el almíbar, dándole la consistencia ideal para bañar tus picarones.

Continuamos cocinando a fuego bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que el almíbar alcance la textura deseada.

Este delicioso almíbar de chancaca será el complemento perfecto para tus picarones, aportando un toque dulce y aromático que realzará el sabor de este postre tradicional.

¡Buen provecho!