Plateada a la Olla

Plateada a la olla o Plateada al Jugo, una receta clásica de nuestra Cocina Chilena, cocida lentamente en caldo de verduras y acompañada esta vez con un delicioso puré picante.

Estos son los Ingredientes y el Modo de preparación para 6 personas:

INGREDIENTES

2Kg de Plateada de vacuno
4 Cebollas (en cuartos)
2 Zanahorias (peladas y en rodajas)
1 Taza de tomates en conserva (picados)
1/4 Taza de aceite (oliva)
1 Taza de caldo (verduras)
1/2 Cucharadita de ají color o paprika
Ciboulette picado chico (para espolvorear)
La sal y pimienta a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Para preparar esta Receta de Plateada a la Olla, colocamos el cuarto de taza de aceite en una olla de tamaño adecuado y dejamos pre-calentar sin que llegue a humear.
cuando ya el aceite este caliente, agregamos la plateada cuidando de que el lado de la grasa quede hacia abajo y dejamos cocinar unos cuatro minutos por lados hasta dorar bien la carne.
agregamos entonces la cebolla cortada en cuartos y añadimos también las dos zanahorias picadas en rodajas y la taza de tomates en conserva ya cortados.
Cocinamos por unos cinco minutos mas, removiendo para mezclar bien y añadimos después la sal y pimienta a gusto.
Ahora agregamos el caldo de verduras y cuando comience a hervir, colocamos una tapa a la olla reduciendo el fuego a fuego bajo y dejando cocinar por alrededor de cuarenta minutos hasta que la carne este muy blanda.
En ese momento retiramos la preparación del fuego y dejamos reposar por unos cinco minutos antes de cortar.
Finalmente llevamos la plateada a la mesa y acompañamos con puré de porotos o puré de papas, espolvoreando todo con ciboulette picado bien chico.
Nuestra Receta de Plateada a la Olla, esta lista para degustar.