Porotos con Choricillos
Porotos con Choricillos, una exquisita manera de preparar los porotos españoles o porotos blancos. Acá esta la receta.
INGREDIENTES
2 Tazas de porotos españoles (blancos)
1/2 Kg de Zapallo cortado en cubos chicos
1 Cebolla pequeña cortada bien chica
200g de Choricillos
2 Cucharadas de aceite de oliva
1 Cucharadita de ají color
Agua (opcional caldo de verduras)
La sal y pimienta es a gusto
MODO DE PREPARACIÓN
Comenzamos a preparar esta Receta de Porotos con Choricillos colocando a remojar los porotos desde la noche anterior en suficiente agua.
Al siguiente día, eliminamos el agua del remojo y estilamos bien los porotos, que ya deverian estar hidratados y semi blandos.
En una olla aparte, colocamos el aceite de oliva y lo dejamos pre-calentar un poco sin que llegue a humear.
Cuando ya el aceite este caliente, añadimos la cebolla picada bien chica y rehogamos por unos minutos hasta que la cebolla se transparente, sin que llegue a dorarse.
Ahora agregamos el ají de color y mezclamos bien, cocinando por un minuto mas.
Añadimos los porotos, junto al zapallo cortado en pequeños cubos y revolvemos bien la preparación , dejando cocinar por alrededor de cinco minutos.
Colocamos la sal y la pimienta a nuestro gusto y agregamos el agua o el caldo de verduras, de forma que cubra unos tres o cuatro centímetros sobre los porotos.
Esperamos que la preparación comience a hervir; seguidamente reducimos el fuego y colocamos una tapa a la olla.
Dejamos cocinar ahora por alrededor de treinta o cuarenta minutos, hasta que los porotos estén ya bien blandos.
Durante ese tiempo, revolvemos tres o cuatro veces para ir aplastando el zapallo con el borde de la olla y de esa forma los porotos vayan quedando cremosos.
Mientras se terminan de cocer los porotos y en una sarten aparte, colocamos los choricillos en aceite caliente y dejamos freír.
Cocinamos los choricillos hasta que se doren y los retiramos del fuego escurriéndolos bien.
Cuando ya los porotos estén listos y tengan el grado de cremosidad deseado, los bajamos del fuego y servimos bien calientes.
Por ultimo agregamos los choricillos encima de cada porción individual y nuestra receta de Porotos con Choricillos estará lista.