Porotos con Mote

Porotos con Mote, un plato criollo muy tradicional y típico de invierno. Estos son los ingredientes y el modo de preparación paso a paso de esta rica y fácil receta de nuestra Cocina Chilena.

INGREDIENTES

2 Tazas de porotos
2 Tazas de mote
1 Cebolla
1 Hoja de albahaca
1/2 Pimentón rojo
1/4 de Zapallo
2 Cucharadas de aceite
1 Cucharadita de ají color
1 Cucharadita de orégano
Perejil picado
Merken (opcional)
La sal y pimienta a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Porotos con mote
Porotos con mote

Para preparar esta Receta de Porotos con Mote, comenzamos por colocar las dos tazas de porotos en un recipiente y le agregamos agua hasta cubrir los porotos.
Dejamos los porotos en remojo al menos durante doce horas y al siguiente día, los colocamos a cocer al fuego agregándoles mas agua.
Dejamos cocer hasta que los porotos estén blandos y en ese momento incorporamos el zapallo cortado en trozos y el mote.
Continuamos cocinando los porotos por unos diez minutos mas, hasta ablandar el zapallo.
Mientras, colocamos dos cucharadas de aceite en una sarten y llevamos la sarten al fuego dejando pre-calentar sin que llegue a humear.
Cuando ya el aceite este caliente, añadimos la cebolla picada bien fina, el pimentón rojo cortado en cubos, la hoja de albahaca cortada chica, el ají color y la cucharadita de orégano.
Sofreímos todo removiendo en la sarten, hasta que la cebolla comience a dorar.
Retiramos entonces la sarten del fuego y agregamos el sofrito a la olla con los porotos y el zapallo ya cocido.
Añadimos la sal y pimienta a gusto y cocinamos por un par de minutos mas, mezclando cuidadosamente.
Retiramos la preparación del fuego y llevamos a la mesa.
Servimos caliente, espolvoreando cada porción con merken y perejil picado bien chico.
Nuestra Receta de Porotos con Mote esta lista para degustar.

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