Pulpa de Cerdo en Salsa

 

Pulpa de Cerdo en Salsa, una receta simple, casera y deliciosa. Estos son los ingredientes y el modo de preparación paso a paso.

INGREDIENTES

1/2 Kg de Pulpa de cerdo
150g de Tocino
150g de Chorizo
3 Cebollas (en pluma)
1/2 Pimentón (en cubos)
2 Dientes de ajo (en laminas)
1 Zanahoria (rallada)
1/4 Litro de vino blanco
1 Hoja de laurel
1 Cucharada de harina
La sal y pimienta negra a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

pulpa de cerdo en salsa
Pulpa de cerdo en salsa

Para preparar esta Receta de Pulpa de Cerdo en Salsa, comenzamos por lavar y cortar la pulpa de cerdo en trozos de tamaño regular, cortar los vegetales y rallar la zanahoria.
Cuando ya la zanahoria este rayada y toda la pulpa este troceada, colocamos el aceite en una olla de tamaño adecuado y llevamos la olla al fuego dejando pre-calentar el aceite pero sin que llegue a humear.
Mientras el aceite se calienta, espolvoreamos los trozos de pulpa con la pimienta negra y la sal a gusto.
Ahora agregamos la pulpa a la olla y dejamos sofreír removiendo por un par de minutos hasta sellar la carne.
Añadimos entonces la zanahoria previamente rallada, el pimentón picado en pequeños cubos, los dientes de ajo picados y las cebollas cortadas en pluma.
Sofreímos por dos minutos mas y agregamos ahora la hoja de laurel y el cuarto de litro de vino blanco.
Tapamos la olla y dejamos cocinar tapada por alrededor de treinta o cuarenta minutos hasta ablandar la carne.
Pasado ese tiempo, retiramos la olla del fuego y separamos la carne del caldo resultante con las especias.
Colocamos el caldo en un procesador de alimentos y procesamos hasta obtener una salsa. En caso de no tener procesador podemos utilizar un cedazo.
Colocamos la salsa de vuelta en la olla y llevamos al fuego.
Cuando la salsa comience a hervir, espolvoreamos una cucharada de harina y continuamos cocinando por tres o cuatro minutos mas sin dejar de remover idealmente con una cuchara de madera.
Retiramos entonces la salsa del fuego y reservamos.
En una sarten aparte, freímos a fuego bajo el tocino picado bien chico junto al chorizo igualmente cortado chico.
Finalmente colocamos la carne en una fuente y llevamos a la mesa bañando con la salsa y adornando encima con chorizo y tocino picado.
Nuestra Receta de Pulpa de Cerdo en Salsa esta lista para degustar.

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