Mermelada de Duraznos

Mermelada de Duraznos, una receta tradicional casera muy sencilla y natural.

INGREDIENTES
1kg Duraznos
1kg Azúcar granulada
1 Rama de canela
1/2 Taza de agua
Una pizca de sal
Frascos esterilizados para envasar

MODO DE PREPARACIÓN

Para preparar esta Receta de Mermelada de Duraznos, comenzamos por lavar y cortar los duraznos en pequeños trozos, reservando cuatro o cinco carozos para agregarlos, pues ellos aportan la pectina necesaria.
En una olla adecuada, colocamos los trozos de duraznos junto a los carozos y les añadimos el kilogramo de azúcar granulada y la rama de canela.
Tapamos la olla y llevamos al refrigerador, dejando reposar al menos por cinco horas antes de comenzar a cocinar la mermelada.
Pasado ese tiempo, retiramos la mezcla de duraznos y azúcar del refrigerador, agregamos la media taza de agua junto a la pizca de sal y llevamos a cocinar a fuego suave por alrededor de una hora y media.
Mientras se va cociendo nuestra mermelada de duraznos, vamos removiendo de vez en cuando utilizando una cuchara de madera y retirando la espuma que se produce en la superficie con ayuda de una espumadera.
En un plato chico vamos probando el punto de la mermelada, colocando una pequeña porción y dejando enfriar.
Cuando alcance el punto deseado retiramos la mermelada del fuego y antes de que se enfríe retiramos los carozos y  comenzamos a envasar en frascos de vidrio esterilizados y calientes.
Envasamos con cuidado hasta el borde y colocamos la tapa que debe de quedar bien apretada.
Dejamos enfriar los frascos para que «sellen» bien y de esa forma nuestra mermelada de duraznos podrá durar mucho mas tiempo sin necesidad de refrigerar.