Rollo de Pimentón, Queso y Verduras

Rollo de Pimentón, Queso y Verduras, la mezcla perfecta para disfrutar de una comida sana y deliciosa.

INGREDIENTES

1 Taza de Pimentones en conserva (molidos)
2 Huevos
1/2 Taza de Harina (cernida)
1 cucharadita de Polvos de hornear
La sal y pimienta a gusto

Para el relleno:

220g de Queso Crema (temperatura ambiente)
2 Tazas de Rúcula (picada)
1 Taza de nueces (tostadas y picadas)

MODO DE PREPARACIÓN

Rollo de pimentón, queso y verduras
Rollo de pimentón, queso y verduras

Para preparar esta Receta de Rollo de Pimentón, Queso y Verduras, comenzamos por mezclar, en un bowl de tamaño adecuado, el pimentón (previamente molido) con las dos yemas de huevo , agregándole la sal y pimienta a gusto.
Aparte, batimos las dos claras de huevo hasta que estén bien espumosas y firmes.
Agregamos ahora la harina previamente cernida con los polvos de hornear a la mezcla de pimentón y yemas e incorporamos la mitad de las claras batidas para de esa forma “soltar” la mezcla.
Mezclamos bien y agregamos ahora la otra mitad de las claras batidas, mezclando con movimientos envolventes para evitar que se “bajen”.
Vertemos la preparación en un molde para brazo de reina, previamente enmantequillado con papel mantequilla y extendemos una fina capa de maza con la ayuda de una espátula.
Llevamos al horno y dejamos hornear a temperatura media por alrededor de ocho o diez minutos.
Pasado ese tiempo retiramos del horno y dejamos reposar un par de minutos.
Enrollamos la masa utilizando el mismo papel y luego envolvemos en un mantel de cocina, reservando.
Cuando se enfríe totalmente, desenrollamos y untamos utilizando el queso crema por toda la superficie.
Espolvoreamos la rúcula picada, la mitad de las nueces y sazonamos con la sal y pimienta a gusto.
Enrollamos nuevamente como un brazo de reina bien apretado y envolvemos en film plástico, refrigerando hasta el momento de servir.
Finalmente cortamos en tajadas y colocamos en una fuente.
Acompañamos la preparación con ensalada de rúcula y rabanitos. espolvoreamos con el resto de las nueces picadas y aliñamos con limón y aceite de oliva.
Nuestra Receta de Rollo de Pimentón, Queso y Verduras esta lista para degustar.

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