Tarta de zapallo y Tres Quesos

INGREDIENTES

Para la masa:

2 Cucharadas de harina (sin polvos)
30g de Queso Edam o Parmesano rallado
150g de Mantequilla bien fría y picada
1/3 Taza de agua helada

Para el relleno:

2 Cucharadas de aceite de oliva
2 Cucharadas de mantequilla
1 Cebolla chica (en pluma fina)
450g de Zapallo (pelado y en cubos)
1 cucharada de azúcar (rubia)
2 cucharadas de vinagre balsámico
2 Huevos (batidos ligeramente)
100ml de Crema
120g de queso Gruyere (rallado)
100g de queso mozzarella (rayado)
2 cucharadas de queso parmesano (rallado)
Hojas de salvia para decorar
La sal y pimienta es a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Para preparar esta Receta de Tarta de Zapallo y Tres Quesos, comenzamos por colocar la harina, la mantequilla y el queso en la procesadora de alimentos y procesar hasta lograr obtener unas migas gruesas.
Agregamos agua helada a la mezcla y procesamos hasta lograr una masa suave.
Retiramos la masa y formamos un disco con ella, envolviéndolo después en film plástico y dejándolo reposar en el refrigerador por alrededor de treinta minutos.
En una sarten adecuada, colocamos el aceite y la mantequilla y llevamos al fuego, dejando pre-calentar a fuego mediano y sin que llegue a humear.
Cuando ya este caliente, añadimos la cebolla y cocinamos por alrededor de cinco minutos hasta que la cebolla se transparente sin llegar a dorarse.
Agregamos el zapallo y continuamos cocinando y removiendo por unos cuatro minutos.
añadimos entonces media taza de agua y dejamos que la mezcla comience a hervir.
Cuando hierva, tapamos la preparación y reducimos el fuego, dejando cocinar tapado por alrededor de veinte minutos hasta que el zapallo este blando.
En ese momento destapamos y agregamos el vinagre balsámico y el azúcar rubia.
Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Pre-calentamos el horno a una temperatura media y enmantequillamos una lata para hornear, forrandola con papel mantequilla y volviendo a enmantequillar.
Retiramos la masa del refrigerador y la colocamos sobre una superficie lisa y previamente enharinada.
Estiramos la masa hasta formar un disco de unos treinta centímetros de diámetro y la colocamos sobre la lata para hornear que teníamos preparada.
En un bowl aparte, colocamos la mezcla de zapallo y le añadimos los huevo y la crema, sazonando igualmente con la sal y la pimienta.
Añadimos ahora la mitad del queso gruyere y del queso mozzarella y mezclamos bien.
Vertemos la mezcla de zapallo y queso sobre el centro de la masa, dejando un borde de unso dos centímetros alrededor libres.
espolvoreamos con el resto del queso gruyere y doblamos el borde hacia adentro dejando un borde rustico.
Pintamos el borde con huevo batido y espolvoreamos el queso parmesano encima.
Llevamos la tarta al horno y dejamos hornear por alrededor de treinta minutos hasta cuajar y dorar.
Retiramos del horno y llevamos a la mesa.
Servimos tibio y decoramos con una hoja de salvia frita.
Nuestra Receta de Tarta de Zapallo y Tres Quesos esta lista para degustar.