Tartaletas de Salmón

Tartaletas de Salmón, una Receta ideal para servir como entrada o igualmente como plato de fondo.

Estos son los Ingredientes y el Modo de preparación para 4 personas.

INGREDIENTES

Para la Masa:

125g de Harina (sin polvos)
75g de Mantequilla (fría y en cubos)
1 Huevo completo
1 Pizca de sal

Para el Relleno:

100g de Salmón ahumado
1 Taza de Crema
3 Yemas batidas
1/2 cucharadita de jugo de limón
Ralladura de medio limón
1 Cucharadita de alcaparras (estiladas y picadas chicas)
1 Cucharadita de salsa de ají (opcional)
1 Cucharada de perejil (picado fino)
La sal y pimienta a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Preparando la masa:

Comenzamos esta Receta de Tartaletas de Salmón, colocando en el procesador de alimentos los 125g de Harina (sin polvos de hornear), la mantequilla fría cortada en cubos y la pizca de sal.
Procesamos hasta lograr obtener migas y en ese momento agregamos el huevo.
Continuamos procesando hasta tener una maza de textura suave, agregando una cucharada de agua si fuera necesario para lograr dicha textura.
Retiramos la maza de el procesador y la colocamos sobre una superficie lisa y previamente enharinada.
Uslereamos la masa hasta dejarla de un grosor de aproximadamente cuatro o cinco milímetros.
Enmantequillamos moldes individuales para tartaletas y forramos los moldes (fondo y lados) con la masa.
cubrimos ahora cada molde con papel mantequilla y añadimos un peso (porotos o arroz) dentro de cada uno para evitar que la masa se deforme.
Llevamos los moldes con las masas al refrigerador y dejamos refrigerar por alrededor de treinta minutos.
Pasado ese tiempo retiramos del frío, los colocamos sobre una lata para hornos y llevamos a hornear al horno pre-calentado a temperatura media.
Horneamos por diez minutos y sacamos los moldes del horno, vaciando los porotos o arroz que utilizamos como peso y retirando igualmente el papel mantequilla.
Volvemos a colocar dentro del horno y dejamos hornear por alrededor de cinco minutos mas.
Por ultimo retiramos y dejamos enfriar, reservándolos.

Preparando el Relleno:

Para preparar el relleno, mezclamos en un bowl la crema de leche con la ralladura de limón, la salsa de ají (opcional), las alcaparras estiladas y picadas, el jugo de limón y la sal y pimienta a gusto.
Incorporamos las tres yemas de huevo batidas, el salmón ahumado semi desmenuzado y la cucharada de perejil picado bien chico.
Mezclamos bien y rellenamos cada una de las mazas horneadas que teníamos en reserva.
Llevamos la preparación al horno y dejamos hornear por alrededor de diez minutos hasta que el relleno se cuaje y las tartaletas estén ligeramente doradas.
Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Nuestra Receta de Tartaletas de Salmón esta lista para degustar.