Torta de Piña

Torta de Piña, una deliciosa torta de suave y esponjoso bizcocho, muy adecuada para disfrutar en familia en este día de las madres.
Anímate a prepararla, acá esta la Receta y el Modo de Preparación paso a paso.

INGREDIENTES
Para la masa o bizcocho:
6 Huevos completos
280g de Harina previamente cernida (2 Tazas)
280g de Azúcar flor previamente cernida (2 tazas)
2 Cucharaditas de polvos para hornear
6 Cucharadas de agua
1/4 Cucharadita de sal
Para el relleno de la torta:
425g de Piña picada en trocitos (reservamos el jugo)
500g de Mermelada de damascos (colada para eliminar grumos)
1 Tarro de leche evaporada (previamente bien refrigerado)
400 ml de Crema para batir
4 Cucharadas de jugo de limón
4 Cucharadas de azúcar granulada
14g de Gelatina sin sabor (2-1/2 cucharadas)
120g de Azúcar flor

MODO DE PREPARACIÓN

Para preparar esta Receta de Torta de Piña comenzamos por batir las claras de huevo hasta lograr obtener un merengue o claras a punto de nieve.
Batimos ahora las yemas de huevo junto a el azúcar flor hasta que la mezcla adquiera un color blanco.
Agregamos el agua a la mezcla de yemas y añadimos también la harina previamente cernida con la sal y los polvos para hornear.
Mezclamos todo bien y agregamos las claras batidas a punto de nieve.
Continuamos mezclando y finalmente colocamos la masa en un molde para bizcochos de unos 26 centímetros de diámetro, previamente enmantequillado.
Llevamos la mezcla al horno y dejamos hornear a unos 180° C o 350° F por alrededor de treinta y cinco minutos.
Pasado ese tiempo retiramos el bizcocho del horno y dejamos enfriar antes de desamoldar.
En una olla o recipiente aparte batimos la leche evaporada, utilizando un batidor eléctrico o manual, hasta que esta doble su volumen inicial.
Continuamos batiendo la leche y sin dejar de batir vamos agregando poco a poco el jugo de limón, el azúcar y la gelatina previamente disuelta en un poco de agua caliente.
Batimos ahora por alrededor de dos o tres minutos mas para incorporar bien todos los ingredientes a la mezcla.
Ahora cortamos el bizcocho en dos parte utilizando un hilo y de forma horizontal.
Utilizamos el jugo de piña que teníamos reservado para mezclarlo con un poco de agua y azúcar y con el remojamos las dos mitades del bizcocho.
Ahora colocamos la mermelada de damascos de forma que cubra ambas caras del bizcocho.
Continuamos añadiendo la crema batida de leche evaporada sobre la capa de mermelada.
Juntamos las dos partes del bizcocho y cubrimos toda la superficie externa con crema para batir mezclada con azúcar flor.
Adornamos la torta con algunos trozos de piña y llevamos al refrigerador, donde la mantendremos hasta el momento de servir.
Disfruta ahora de esta deliciosa Receta de Torta de Piña.