Tortilla de Erizos

Como Preparar una Tortilla de Erizos?, estos son los ingredientes y el Modo de Preparación de esta deliciosa Receta marina.

INGREDIENTES
1 Tarro de Erizos
6 Huevos
2 Tazas de zanahoria (rallada)
2 cucharadas de cebolla (picadas bien finas)
1 cucharada de perejil
3 limones (partidos en cuartos)
2 Cucharadas de aceite (para freír)
La sal y pimienta es a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Para preparar esta Receta de Tortilla de Erizos, comenzamos por colocar la cucharada de aceite en una sarten de tamaño adecuado y llevamos al fuego dejando pre-calentar sin que llegue a humear.
Cuando ya el aceite este caliente, agregamos la cebolla previamente picada bien chica y freímos hasta que la cebolla comience a transparentar ligeramente.
En ese momento añadimos la zanahoria rallada y el perejil picado, salpimentando a gusto y removiendo, dejando cocinar todo por alrededor de dos minutos mas.
Retiramos del fuego y reservamos dejando enfriar a temperatura ambiental.
cuando ya la preparación se haya enfriado, agregamos el tarro de erizos y mezclamos todo bien.
En un bowl aparte, batimos las yemas de los seis huevos previamente separadas de las claras y las añadimos a la mezcla de erizos que teníamos reservada.
Colocamos otra cucharada de aceite a la sarten y dejamos pre-calentar.
Vertemos entonces la mezcla en la sarten y dejamos cocinar a fuego mediano por alrededor de quince minutos cuidando que la preparación no se pegue al fondo de la sarten y despegando los bordes.
Cuando ya los huevos se hayan cuajado, damos vuelta a la tortilla utilizando un plato grande y la dejamos cocinar por el lado contrario hasta dorar.
finalmente , dividimos la tortilla en las partes a repartir y colocamos en platos individuales llevando a la mesa.
Adornamos la preparación con ramitas de perejil y limones partidos en cuartos.
Nuestra Receta de Tortilla de Erizos esta lista para degustar.