Turrón de Almendras Navideño
Turrón de Almendras Navideño, una receta clásica de origen español, ideal para acompañar nuestras fiestas de navidad.
INGREDIENTES
300g de Almendras (molidas)
Claras de huevos (1 o 2 según necesite)
100g de Azúcar rubia
200g de miel
1 Cucharadita de ralladura de limón
MODO DE PREPARACIÓN
Para preparar esta Receta de Turrón de Almendras Navideño, comenzamos por mezclar en una olla adecuada la miel con el azúcar y llevar la olla al fuego mediano, removiendo constantemente por alrededor de cuatro o cinco minutos hasta que comience a hervir.
Cuando comience el hervor, dejamos cocinar por alrededor de un minuto hasta que forme espuma y la mezcla «suba».
En ese momento bajamos el fuego al mínimo y removemos por alrededor de cinco minutos mas hasta lograr una mezcla homogénea y espesa.
Retiramos la preparación del fuego y le agregamos la clara de huevo previamente batida a punto de nieve.
Tendremos en cuenta que mientras mayor cantidad de clara de huevo agreguemos, entonces el turrón resultara mas blando, por lo que lo ideal es entre 1 y 2 claras de huevo.
Inmediatamente comenzamos a remover y a mezclar la clara batida con la mezcla de miel y azúcar.
Al principio se forman grumos pero después de mezclar por alrededor de seis o siete minutos los grumos desaparecen y la preparación toma una coloración mas clara.
Después de remover por unos diez minutos, regresamos la preparación al fuego y cocinamos por unos cinco minutos mas a fuego mediano y removiendo.
Añadimos la ralladura de limón, mezclamos y retiramos del fuego.
Agregamos ahora las almendras previamente molidas y mezclamos bien hasta lograr formar una masa blanda.
Colocamos ahora la masa en un molde adecuado cubierto con papel mantequilla o papel para hornear.
Dejamos enfriar un poco y colocamos un peso encima del turrón para prensarlo mientras se enfría totalmente.
Llevamos el turrón al refrigerador y dejamos reposar en frío por dos o tres horas antes de servir.
Ahora nuestra Receta de Turrón de Almendras Navideño estará lista para degustar.